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我国绵羊肉性能的规格标准

2007-05-16山东畜牧字号:[ ]

我国绵羊尚无精确的肥度分等标准,通常将羊胴体分为4个商业等级:

一级:肌肉发育最佳,骨不外露,全身覆盖脂肪合适,在肩胛骨上附着柔软的脂肪层。

二级:肌肉发育良好,骨不外露,全身覆盖脂肪合适,肩胛骨稍突起,脊椎上附有肌肉。

三级:肌肉不甚发育,骨骼显著外露,并附有细条的脂肪层,在臀部、骨盆部有瘦肉。

四级:肌肉不发达,骨骼显著外露,体腔上有脂肪层。

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